做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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