做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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