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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。 -
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