做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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