做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。 -
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