做(zuò )法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。 -
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