做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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