做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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