做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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