做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。 -
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