做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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