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做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。 -
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