做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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