做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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