做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可品尝。 -
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