做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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