做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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