做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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