做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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