做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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