做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。 -
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