做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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