做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。 -
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