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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝。 -
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