做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。 -
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