做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。 -
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