做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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