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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品尝。 -
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