做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。 -
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