做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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