做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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