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做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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