做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。 -
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