做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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